МИ ТАКОЖ ЛЮБИМО КВАСИТИ!

У нашому раціоні закваски VIVO — постійний компонент, без них я зараз уже і не уявляю свого харчування. Готуються просто і легко, навіть без йогуртниці. З їх появою ми перестали купувати магазинні кисломолочні продукти. І от я подумала, що варто розповісти, чому я взагалі на них підсіла.
Насправді у мене виникла проблема збільшення маси тіла, і я до цього виявилася абсолютно не готовою, адже все життя я старалася поправитися, проте ледь-ледь дотягувала до 45 кг, а от після пологів і з сидячою роботою дуже швидко дійшла до 59. І потрапила мені до рук цікава книжка «Кишечник і мозок» Девіда Перлмуттера та Крістін Лоберг. Вона настільки відгукнулася моєму досвіду й відчуттю, що я беззастережно прийняла те, що стверджували автори:

для стабілізації маси потрібні не дієти, а здорова мікрофлора кишечника
і харчування, що буде її підтримувати. 

Одним із компонентів такого харчування є кисломолочні продукти. 

МЕХАНІКА ПРОЦЕСУ

У нашому кишечнику живе дуже багато різних бактерій. Разом вони потягнуть десь на 1,4–1,8 кг (факти подаю за вказаною книгою). Умовно ми можемо розділити їх на дві великі групи — Firmicutes та Bacteroidetes.

Перші дуже добре розщіплюють складні вуглеводи, тобто фактично сприяють тому, щоб це все організмом добре засвоювалося, відповідно йде набір маси. Другі — навпаки. І от чим більше у нашій мікрофлорі перших порівняно з другими, тим більше ми схильні поправлятися. Це доволі спрощено, але по суті точно.

Отже, щоб не набирати масу тіла, слід зробити все можливе для того, щоб у нас було більше Bacteroidetes (а це уже добре нам відомі Bifidobacterium та Lactobacillus).

ЩО РОБИТИ

Вживати у їжу продукти, приготовані сквашуванням: йогурти, закваски, квашена капуста, огірочки, помідорчики — і так далі, все, де попрацювали бактерії; вживати пробіотики.

При цьому пам’ятаємо, що Firmicutes, які перетворюють нас на пухкенькі пампушечки, прекрасно розмножуються у середовищі, багатому на глюкозу й глікоген, а Bacteroidetes — навпаки, у такому середовищі призупиняють ріст.

Отже, вживаючи пробіотики чи кисломолочні продукти, слід обмежити вживання цукру й борошняних виробів (солодких напоїв, тістечок, тортиків, булок, хліба, певних видів каш — кожен для себе визначить сам). 

МОЇ РЕЗУЛЬТАТИ

Так я втретє спробувала зробити закваски постійною частиною раціону, і цього разу надійно. Відмовилася від хліба і печива — орієнтувалася на самопочуття, і перестала їсти те, після чого почувалася не дуже. Десь за рік почала їсти сухі хлібці у невеличкій кількості, інколи дозволяю собі тортики (перевагу віддаю чизкейкам). Проте бутерброди і звичайний хліб у мій раціон не повернулися. Постійно вживаю йогурти.

У результаті маю 54 кг без дієт і психозів. І маса тримається вже два роки.